Sariwang puting Alba truffle, Tuber Magnatum Pico

Ang Alba White Truffle ay isang pinahahalagahan at kilalang produkto sa gastronomic na mundo. Ang truffle na ito, na kilala sa matinding aroma at maselan ngunit kakaibang lasa, ay inaani sa mga rehiyon ng Piedmont, Italy, pangunahin sa paligid ng lungsod ng Alba. Ito ay may makinis na ibabaw na nag-iiba-iba ang kulay mula puti hanggang mapusyaw na dilaw. Ang hugis nito ay hindi regular at buhol-buhol, na sumasalamin sa natural na paglaki nito sa ilalim ng lupa bilang simbiyos sa mga ugat ng mga partikular na puno. Ang Alba White Truffle ay lubos na pinahahalagahan para sa kanyang natatanging aromatic profile, na may mga tala ng bawang, keso at lupa, na ginagawa itong isang eksklusibo at hinahangad na sangkap sa kusina. Madalas itong ginagamit sa mga masasarap na pagkain, hiniwa nang manipis upang mapahusay ang lasa ng pasta, risotto, itlog at iba pang mga gourmet dish. Ang panahon ng puting truffle ay tumatakbo mula Oktubre hanggang Disyembre, ang panahon kung saan naabot nito ang rurok ng kalidad at aroma nito.